6 Personen – 30 Minuten
Zutaten
– Cakeform von ca. 25 cm Länge und Backpapier.
– 8 Karotten
– 3 Pastinaken
– 3 Röschen Brokkoli
– 4 Eier
– 40 cl Sahne
– Salz, Pfeffer, Piment d’Espelette
– 1 kleiner Teelöffel Chlorella-Pulver
Anleitung
– Das vorbereitete Gemüse dämpfen, die Karotten wurden der Länge nach geschnitten, der Brokkoli in Röschen geteilt. Das Gemüse sollte etwas fest bleiben.
– Die Masse zubereiten: Eier verquirlen, Sahne hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, einer Messerspitze Piment d’Espelette und Chlorella würzen.
– In einer Kuchenform das Backpapier auslegen, damit sich die Terrine leichter aus der Form lösen lässt.
– Auf den Boden der Form etwas von der Masse geben und dann das Gemüse so anordnen, dass der Querschnitt der Terrine farblich harmonisch ist. Den Rest der Masse einfüllen, bis die Form vollständig gefüllt ist. Das Backpapier zurückschlagen und im Wasserbad ca. 50 Min. garen.
– Die Terrine erst aus der Form nehmen, wenn sie gut abgekühlt ist.
– Am Vortag zubereiten und mit einer Mayonnaise oder einem griechischen Joghurt mit Salz, Pfeffer und etwas Senf servieren.