Brot (500 g) – 15 Minuten
Zutaten
– 450 g Weizenmehl Typ 55 (oder 350 g Typ 55 + 100 g Mehl Typ 80, Mais, Dinkel, Kastanie…).
– 1/4 bis 1/2 TL getrocknete Bäckerhefe
– 1 gehäufter TL Salz
– 1 TL Chlorella-Pulver
– 350 ml lauwarmes Wasser
– 50 g Samen (Leinsamen, Mohn, Sesam, Sonnenblumen)
– Mehl (oder Haferkleie zum Formen).
Zutaten
– Vermischen Sie die trockenen Zutaten einschließlich der Chlorella in einer großen Schüssel und geben Sie dann das Wasser hinzu. Rühren Sie mit der Hand oder einem Holzlöffel um. Der entstandene Teig ist sehr feucht und klebrig, das ist normal.
– Stellen Sie einen Teller darauf und lassen Sie die Paste 12 Stunden lang gehen. Er wird sein Volumen verdoppeln und an der Oberfläche Blasen bilden.
– Kippen Sie den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche (mithilfe eines Horns, falls Sie eines haben) und bemehlen Sie ihn großzügig. Falten Sie den Teig zwei- bis viermal übereinander, um eine Kugel zu formen. Legen Sie ihn mit der glatten Seite nach oben. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
– Bemehle ein Geschirrtuch großzügig, lege den Teigling darauf, bemehle ihn und lasse ihn 2 Stunden ruhen. Der Teig ist fertig, wenn ein hineingesteckter Finger keine Spuren hinterlässt.
– Heizen Sie den Backofen 30 Minuten vor dem Ende der Gehzeit auf 230 °C vor, mit einem gusseisernen Bräter (mit Deckel) darin.
– Nehmen Sie den Bräter vorsichtig heraus und kippen Sie das Brot mithilfe des Geschirrtuchs in den Bräter (mit der „Schlüssel“-Seite oder den Falten oben, mit der glatten Seite unten), verschließen Sie ihn und lassen Sie es 30 Minuten lang backen, dann 15 Minuten lang offen.
– Nehmen Sie den Bräter heraus und kippen Sie ihn um, damit das Brot herauskommt. Legen Sie es auf ein Gitter undlassen Sie es abkühlen.
