Anlässlich der COP21 haben wir mit einem Freund, Pierre Mollo, gesprochen, der als Lehrer und Forscher einer der renommiertesten Planktonspezialisten ist. In diesem Interview lässt er uns an seinen Erfahrungen und seiner lebenslangen Leidenschaft teilhaben.
Erfahrungsbericht von Pierre Mollo Planktonspezialist durch die Nicolas Hulot Stiftung.
Pierre, erklären Sie uns bitte, was Phytoplankton ist?
Das Wort Plankton stammt aus dem Altgriechischen und bedeutet „wandernd“. Plankton zeichnet sich durch alles aus, was sich von den Strömungen treiben lässt. Es setzt sich aus allen Mikroorganismen zusammen, die in Gewässern leben, egal ob es sich um Süß-, Brack- oder Salzwasser handelt.
Die Mikroorganismen, aus denen sich das Plankton zusammensetzt, sind tierisch und werden als Zooplankton bezeichnet, aber auch pflanzlich und werden als Phytoplankton bezeichnet. Phytoplankton bezeichnet eine Familie von mikroskopisch kleinen Algen, aber auch Cyanobakterien. Mikroalgen bestehen aus einer einzigen Zelle, in der alle für das Leben und die Fortpflanzung notwendigen Funktionen ablaufen. Es gibt mehrere zehntausend Arten von Mikroalgen in den Meeren und Ozeanen!
Heute sind nur etwa 100 Algenarten erforscht und einige werden gezüchtet. Die bekanntesten sind Diatomeen, Chlorophyceen und Dinoflagellaten. Mikroalgen wecken zunehmend das Interesse der Industrie an der Herstellung von Biokraftstoffen.
Sie werden als Tierfutter verwendet, insbesondere in der Aquakultur. In den letzten Jahren haben sie einen interessanten Absatzmarkt für die menschliche Ernährung gefunden.
Welche ernährungsphysiologischen Eigenschaften hat Phytoplankton?
Phytoplankton ist das Grundnahrungsmittel der meisten Fische und seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften sind bekannt. Dank des Phytoplanktons, das reich an Omega-3-Fettsäuren ist, können die kleinen Fische (Sardinen, Sardellen, Makrelen usw.), in denen es konzentriert ist, unsere Ernährung mit diesen guten Fettsäuren, deren Bedeutung für unsere Gesundheit bekannt ist, bereichern.
Heute sind nur drei Mikroalgen für den menschlichen Verzehr zugelassen. Spirulina, das Cynanobakterium Athrospira platensis, ist in Europa seit fast 40 Jahren zugelassen. Odontella aurita, eine Kieselalge, ist seit fast 15 Jahren als Lebensmittelzutat zugelassen. Seit 2004 ist sie in Frankreich als Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel anerkannt, die Chlorella vulgaris, die zur Familie der Chlorophyceae gehört.
Obwohl alle Mikroalgen eine Reihe von gemeinsamen Merkmalen aufweisen, haben die verschiedenen Arten ihre eigenen ernährungsphysiologischen Besonderheiten:
Alle Mikroalgen enthalten einen hohen Proteingehalt sowie Pigmente (Carotinoide, Phycocyanine…), die ihnen eine antioxidative Wirkung verleihen, die der Zellalterung entgegenwirken kann. Sie werden auch wegen ihres Gehalts an Carotinoiden (Beta-Carotin und Lutein) geschätzt, deren Rolle bei der Vorbeugung der Sehkraft inzwischen nachgewiesen ist.
Ihr Gehalt an Chlorophyll, dessen blutreinigende und sauerstoffanreichernde Eigenschaften nachgewiesen sind. Mikroalgen sorgen außerdem für einen ausgeglichenen Säure-Basen-Haushalt, der das Wohlbefinden des Organismus fördert.
Spirulina zeichnet sich durch die in ihr enthaltenen Proteine und ihren Gehalt an Antioxidantien (Chlorophylle, Phycocyanin) sowohl in quantitativer als auch in qualitativer Hinsicht aus (alle essentiellen Aminosäuren sind vertreten). Da die Spirulina-Zelle keine Zellulosewand besitzt, wird sie schnell absorbiert. Spirulina wird seit ihrer ersten Verwendung zur Bekämpfung von Unterernährung eingesetzt. Sie wird von Sportlern aufgrund ihrer Dopingwirkung und ihrer schnellen Aufnahme sehr geschätzt.
Chlorella zeichnet sich durch ihren Proteingehalt aus (alle Aminosäuren sind vorhanden), aber auch durch ihren Gehalt an Vitaminen, Antioxidantien und Spurenelementen. Sie enthält zahlreiche Vitamine der B-Gruppe, insbesondere Vitamin B12. Außerdem enthält sie Eisen und Kalzium. Studien haben gezeigt, dass diese Inhaltsstoffe, Vitamin B12 und Spurenelemente biologisch absorbiert werden.
Die entgiftenden Eigenschaften von Chlorella haben dazu beigetragen, sie bekannter zu machen. Chlorella wird auch für ihre Fähigkeit geschätzt, die natürlichen Abwehrkräfte zu stimulieren. Ihre entzündungshemmenden und tumorhemmenden Eigenschaften sowie ihre Vorteile für die Herz-Kreislauf-Gesundheit werden allmählich besser bekannt.
Odontella ist bekannt für seinen Gehalt an Proteinen, aber auch an sehr hochwertigen Lipiden, insbesondere an Omega-3-Fettsäuren die direkt assimiliert werden können (EPA und DHA).
Es ist zu beachten, dass die Nährstoffprofile von Mikroalgen, wie die aller lebenden Organismen, je nach Wachstumsstadium und Kulturbedingungen variieren.
Ist der Verzehr von Mikroalgen gefährlich?
In Europa sind nur drei Mikroalgen für den menschlichen Verzehr zugelassen, da einige Mikroalgen aufgrund ihrer möglichen Toxizität nicht verwendet werden.
Die Verwendung neuer Algen wird derzeit untersucht. Sie zielen darauf ab, ihre Verwendung als Lebensmittelzutat zu überprüfen. Sie dürfen keine inhärenten oder damit verbundenen Risiken aufgrund des Vorhandenseins von Toxinen aufweisen.
Eine Alge, die unter schlecht kontrollierten Bedingungen angebaut wird, kann entweder verschmutzt sein (Schwermetalle, Pestizide) oder Toxine enthalten (z. B. Mikrozystine, die die Leber schädigen). Es ist sehr wichtig, nur Algen zu konsumieren, die unter Bedingungen angebaut werden, die ihre ernährungsphysiologische Qualität und ihre Reinheit garantieren.
Erzählen Sie uns etwas über die Geschichte des Planktons!
Phytoplankton gibt es seit drei Milliarden Jahren, man schätzt, dass seine Nutzung Jahrtausende zurückreicht! In Europa begannen Forscher vor dem Hintergrund der Nahrungsmittelknappheit ab 1940, sich für den Wert der mikroskopisch kleinen Algen als Nahrungsmittel zu interessieren: Der hohe Proteingehalt von Mikroalgen könnte die Probleme der Unterernährung in der Welt lindern. Die Forscher haben herausgefunden, dass die Menschen im Tschad seit vielen Jahrzehnten getrocknete Spirulina verzehren. Sie zeigen auch, dass das Phytoplankton von den Azteken verzehrt wurde! Die erste industrielle Anlage zur Kultivierung von Chlorella entstand in den 1960er Jahren in Japan.
Wie sieht Ihrer Meinung nach die Zukunft der Mikroalgen in unserer Ernährung aus?
Während wir in Europa gerade erst beginnen, die Bio ChlorellaDie Japaner nutzen die Vorteile dieser Pflanze bereits seit fast 60 Jahren. Bis heute sind sie die größten Konsumenten von Chlorella. Chlorella in der ganzen Welt.
Mikroalgen werden nicht in allen Teilen der Welt auf die gleiche Weise verzehrt. In Europa, wo einige Mikroalgen seit kurzem als Lebensmittel anerkannt sind, bleibt der Verzehr von Mikroalgen fast vertraulich. Sie werden hauptsächlich als Nahrungsergänzungsmittel konsumiert.
Proteine und mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren sind die Hauptnährstoffe, die in solchen Produkten hervorgehoben werden. Die Entwicklung von gesundheitsfördernden Lebensmitteln auf der Basis von Phytoplankton hat in den letzten Jahren stark zugenommen.
In Europa haben Mikroalgen noch keinen Einzug in unsere Küche gehalten, auch wenn sie von immer mehr Sterneköchen in ihren gastronomischen Kompositionen verwendet werden. Spirulina und Chlorella haben einen subtilen Geschmack, der von Feinschmeckern geschätzt wird.
Im Orient sind Mikroalgen schon seit vielen, vielen Jahren ein fester Bestandteil der täglichen Ernährung.
Warum ist Plankton so wichtig für unseren Planeten und für uns?
Plankton ist für das Leben unerlässlich. Es ist das erste Glied in der Nahrungskette und liefert 50 % des Sauerstoffs in unserer Atmosphäre. 3,5 Milliarden Jahre altes Plankton ist ein gemeinsames Naturerbe, das alle Kataklysmen überdauert hat. Als Tier und Pflanze umfasst es unzählige Wasserorganismen, die sich in den Gewässern des blauen Planeten tummeln. Es ist der intime, unsichtbare Teil der größten biologischen Vielfalt auf unserem Planeten.
Grundsätzlich bildet das Plankton die Basis der Nahrungskette aller Meeresorganismen. Durch die Photosynthese liefert das pflanzliche Plankton den größten Teil des Sauerstoffs, den wir einatmen. Da es außerdem mehr als die Hälfte des Kohlendioxids aus der Atmosphäre aufnimmt, ist es ein unverzichtbarer Bestandteil im Kampf gegen die globale Erwärmung. Die Zukunft der Ozeane wird von unserer Fähigkeit abhängen, es zu respektieren!
Dasist es, was ich von der COP21 erwarte: Sie ist Ausdruck einer echten weltweiten politischen Entschlossenheit, die sich schnell und nachhaltig in konkreten Maßnahmen niederschlagen muss!
Mit Antoine de Saint-Exupéry wissen wir, dass „das Wesentliche für die Augen unsichtbar ist“. Es ist dringend notwendig, unseren Blick auf das Unsichtbare zu richten, um den Ozean mit neuen Augen zu sehen.
Seit mehreren Jahrzehnten haben die Treibhausgasemissionen in der Atmosphäre zu einem Temperaturanstieg geführt, der sich unmittelbar in den Ozeanen auswirkt. Eine Erwärmung der Meere um 1°C mag harmlos erscheinen, doch sie erfolgte mit einer beispiellosen Geschwindigkeit und führte zu großen Veränderungen in den Ökosystemen.
Wenn sich das Wasser erwärmt, wird die gesamte biologische Vielfalt beeinflusst. Das Plankton wird sich an diese neue Situation anpassen, das ist klar, aber seine Veränderungen werden unweigerlich Auswirkungen auf die gesamte Umwelt haben.
Die direkten Auswirkungen des steigenden Meeresspiegels sind die Überflutung von Küstengebieten, die Küstenerosion und die Vergrößerung von Überschwemmungsgebieten. Damit einher geht der Anstieg des Salzgehalts in den Flussmündungen und im Grundwasser der Küsten. Dies ist eine Bedrohung für die Biotope in den tropischen Deltas, wo die Mangrovenwälder liegen. Deren Überflutung könnte jedoch zu einem Verlust der planktonischen Biodiversität führen.
Plankton bildet die Grundlage der Nahrungskette aller Meeresorganismen. Durch die Photosynthese liefert das pflanzliche Plankton den größten Teil des Sauerstoffs, den wir einatmen. Da es außerdem mehr als die Hälfte des Kohlendioxids aus der Atmosphäre aufnimmt, ist es ein unverzichtbarer Bestandteil im Kampf gegen die globale Erwärmung.
Die Zukunft der Ozeane ist nicht geschrieben, sie wird das sein, was wir aus ihnen machen. Das mikroskopische Leben zu beobachten bedeutet, mit dem Zufall umzugehen. Dafür braucht man eine fruchtbare Vorstellungskraft und Träume: Denn aus ihnen entstehen große Projekte. Die jüngeren Generationen erwarten von uns, dass wir ein „besseres Leben für alle“ vermitteln.
Dieses „kleine Volk der Meere“, das für die heutige und zukünftige Bevölkerung lebenswichtig ist, sollte einen Schutz erhalten, der seiner Bedeutung entspricht. Plankton könnte zum Weltkulturerbe erklärt werden und man könnte sich eine globale Governance vorstellen, die für die Aufrechterhaltung einer optimalen Beziehung zwischen Mensch und Natur zuständig ist.
Um dies zu erreichen, ist ein Bewusstsein der Bürger unerlässlich und alle Initiativen sind willkommen, um dieses Wissen an möglichst viele Menschen und insbesondere an junge Menschen weiterzugeben.
Die Vielfalt des Planktons von heute zu erhalten, bedeutet, die Atmung der Ozeane für morgen zu retten, am Gleichgewicht des Gasaustauschs zwischen Meer und Atmosphäre teilzunehmen und die Nahrungsressourcen für die Menschheit vorzubereiten.
Weitere Informationen über Pierre Mollo und das Plankton-Observatorium.